松山の美容室ア.クール

いまさらですが・・


なかなか雨が降りませんね・・・くもり

芦屋の美容室&アロマ・フェイシャル・リラクゼーションサロン ア.クールです。

最近、流行っている(たぶん) 「塩麹」を作ってみました。


※朝のテレビでやっていた作り方です。

【材料】
麹:300g
塩:100g
水:生麹・300~350cc 乾燥麹・450~500cc

【作り方】
①麹を手でほぐしてパラパラの状態にする
②ほぐした麹に塩を混ぜる
③②にひたひたになるまで水を入れる
④直射日光の当たらない場所に1週間寝かせる、1日1回かき混ぜる
※冷蔵庫で保存 3ヶ月ぐらいが目安
※塩分が強いため保存容器は金属製のものは避ける

で。。。出来上がったのがこれです。

JR芦屋 美容室&アロマ・フェイシャル・リラクゼーションサロン ア クール-塩麹
お肉やお魚を漬け込んだり、お鍋に入れたり、野菜につけたりと万能調味料になります。

我が家では。。。主人が釣ってきたスズキを漬け込んでみましたうお座

丸一日漬け込んだ方が、臭みもなくタラのような食感で、美味しかったですニコニコ

(お魚は焼くとき、焦げやすいので気をつけた方がよいです)



※塩麹にはこんな効能があるようです
・塩麹だけで旨味がある
・塩麹に含まれる酵素が素材の旨味をさらに引き出す
・塩麹に含まれる乳酸菌が腸内環境を整え風邪の予防などにも効果
・塩だけより栄養素、栄養価が高い
・つけ込むことで肉などをやわらかくする

今度は、鍋に挑戦してみたいです音譜


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